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綠豆粉皮是指用綠豆制成的淀粉,之后再加工出的粉皮,富含蛋白質等營養。粉皮主要流傳于山東菏澤定陶縣地區的特色食品,記載于北魏《齊民要術》。綠豆粉皮是用綠豆淀粉制做而成的傳統食品,而且綠豆粉皮價格也很友好,根據工藝不同分為手工綠豆粉皮和機制綠豆