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純豆粉絲也就是綠豆粉絲,是中國常見的食品之一,而且純豆粉絲價格也很友好,主要原料為綠豆,較好的粉絲是以綠豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品質不如綠豆粉絲,因綠豆中的直鏈淀粉較多,煮時不易爛,口感較為滑膩。類似細面條狀,干燥后販賣,