純豆粉絲500克也并不是越透明越好，透明度過高可能加了吊白粉。好的粉絲，粉條色澤略微偏黃，接近淀粉原色。好的龍口粉絲粗細均勻、無并條、無碎條、手感柔韌、有彈性、無雜質。而且良好的粉絲本身也是無任何異味，仔細聞還會有淡淡的紅薯香味。像一般的紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘-30分鐘后食用比較好，而較厚的可煮至40分鐘。

由于對于龍口粉絲來說，煮的時間過長，粉絲會由于吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，并因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象。而對于那些凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。

純豆粉絲500克大家都是比較常見的休閑食品，它的價格不貴，常見的是豆類粉絲，豆類粉絲又以豌豆粉絲品質佳，顏色潔白光潤，呈半透明狀；其它粉絲雖也潔白光潤，但不如豌豆粉絲細糯，有韌性。

既然它有眾多特點，那么該如何挑選它自然也很重要了：看它的顏色：質量好的豌豆粉絲，顏色潔白均勻、透亮有光澤。看它的外觀：好的豌豆粉絲無雜質，粗細均勻，不碎。看它的手感：好的豌豆粉絲有韌勁兒、有彈性，用手折時，不易斷。聞它的味道：好的粉絲沒有任何異味兒，而質量差的粉絲都會有種酸味兒或霉味兒。用水泡/煮：粉絲買回家后，用溫水泡一下或放鍋里煮4分鐘左右，好的粉絲泡/煮完后仍然很韌，有嚼勁兒；而質量差的粉絲很容易就爛了，而且吃在嘴里特別糟。