2020年12月23日,綠豆粉絲是中國常見的食品之一,主要原料為綠豆,好的粉絲是以綠豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品質不如綠豆粉絲,因綠豆中的直鏈淀粉多,煮時不易爛,口感滑膩。類似細面條狀,干燥后販賣,食用前先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有“絲”之名的由來。
綠豆粉絲由抑菌抗菌、降低血脂、抗腫瘤、祛毒等功效。
1.綠豆粉絲中常含蛋白,不飽和脂肪酸均有激動神經、提高胃口的作用,為機體很多關鍵內臟器官提升營養成分所必不可少;
2.在其中帶有一種血蛋白和含糖量,能推動小動物身體膽固醇在肝臟中轉化成膽酸,加快膽液中膽鹽代謝并減少結腸對膽固醇的消化吸收;
3.對葡萄球菌及其一些病毒感染有抑制效果,能清熱去火;
4.含豐富多彩蛋白酶緩聚劑,能夠 保護肝臟,降低蛋白質溶解,進而維護腎臟功能。
制備方法:半干的綠豆淀粉研細成粉末,取出1/15,加1.5倍冷水調成粉水。粉水傾倒于盛有適量沸水的銅勺內(將勺半浸于沸水中)攪拌成薄糊,將勺內薄糊狀液體倒入剩下的半干綠豆淀粉內,充分拌和,使其成半流動狀態,隨即置入漏粉斗勺中 ,漏粉斗勺底面有許多小孔,半流動的淀粉糊即由小孔成線狀漏下,落入沸水鍋中,立即煮熟漂浮在水面。用長竹筷取出粉絲,在冷水中浸片刻,再放入沉淀淀粉時倒出的上層酸漿水內洗滌,以脫去黃綠色,然后掛在竹竿上晾干。一般每50千克綠豆可制粉絲20千克左右。龍口興隆綠豆粉絲便是得益于當地優越的自然條件,采用優質的綠豆,優良的水源,充足的光照,利用當代先進的生產工藝加工制作而成,
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