2020年4月22日。粉絲，是我們生活中非常常見的一種食材，頗受大家的喜愛。其實粉絲不僅味道好，它的營養元素也非常豐富呢!今天，雜糧粉絲批發廠家就來為您詳細介紹一下。

粉絲品種繁多，有淀粉做的粉絲，如紅薯粉絲、馬鈴薯粉絲等，也有豆類粉絲，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲等。今天，著重介紹的是紅薯粉絲的營養成分。紅薯粉絲中主要營養成分有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉等礦物質，滿足人體的多種營養需求。但是粉絲一次不宜使用過多，以免粉絲中的鋁影響健康。

粉絲作為營養美味家常美食，一直都是活躍在餐桌上的亮點，越正宗的粉絲口感越好，可以我們常人不太了解粉絲的特征，在購買的時候不一定能買到正宗的粉絲。從外觀看，一批純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關;還有與粉條的熟透度有關，越熟粉條越黑點，越生粉條越白點;與紅薯的品種有關;與加工的時間長短、工藝流程有關等等。而用其他淀粉(一般為玉米淀粉和木薯淀粉)做的假紅薯粉條，由于淀粉中不含酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣等，必須加各種色素，且顏色一致，否則全是白的。

純紅薯粉條越干越脆，水分低于12%，紅薯粉條易斷，碎粉多，假紅薯粉條有較好的韌性，碎粉極少。純紅薯粉條耐煮，不易斷，一般要用開水才能泡開(8分鐘)，泡開后滑滑的，有彈性，假紅薯粉條用冷水就能泡開，硬硬的，無彈性。

由于紅薯淀粉糊化溫度為76度，熱黏度高，加工難度大，難整齊，加工成本高，純紅薯粉條價格高;而其他淀粉粉糊化溫度都低于70度，熱黏度較低，加工難度小，易整齊，加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假紅薯粉條價格低。紅薯淀粉吸水性好強，吸水膨脹。所以煮熟的純紅薯粉條放一段時間，很容易把碗中乘余的水吸干;而其他淀粉吸水性弱，吸水膨脹較小。